منتديات احباب الحسين عليه السلام - أخطاء عند طهي الخضروات المجمدة

https://www.almrsal.com/wp-content/u...ات-المجمدة.jpg

كثيرًا ما تقوم السيدات بتخزين كميات من الخضروات المجمدة وذلك لإستخدامها عقب انتهاء موسمها أو عند الحاجة لذلك ولكن هناك الكثير من الأخطاء الشائعة التي تقوم بها السيدات عند طهي الخضروات المجمدة مما يفقد الطعام مذاقه الطازج، وإليكم 4 من أشهر هذه الأخطاء.
أخطاء شائعة عند طهي الخضروات المجمدة

1- الإعتقاد بأن جميع الخضروات المجمدة يجب أن يتم طهيها

يقول توبي اميدور الكاتب بوول ستريت جورنال بأنه هناك أنواع من الخضروات المجمدة لا تحتاج إلى أن يتم طهيها، كما هو الحال بالنسبة للفواكه المجمدة التي لا يتم طهيها بعد خروجها من الفريزر، فيمكن للسيدة أن تقوم بإذابة الثلج عن الخضروات والتأكد من أنها أصبحت في درجة حرارة الغرفة ومن ثم استخدامها في أنواع السلطة المناسبة، وعلى سبيل المثال الذرة المجمدة يمكن للسيدة أن تقوم بإخراجها من الفريزر ووضعها تحت الماء الجاري للتأكد من التخلص من الثلج وبعد ذلك استخدامها في الكثير والكثير من الوصفات، كما يمكن استخدام زهرة القرنبيط في صنع انواع السموذي المختلفة وإضافة قيمة غذائية اليها بمجرد خروجها من الفريزر.
2- إذابة الثلج عن جميع الخضروات المجمدة

هذه الخطوة ليست مهمة في جميع الحالات، فأحيانًا ما تعد مضيعة للوقت، حيث يعتمد الأمر على نوع الطعام الذي يتم طهيه، فهناك الكثير من أنواع الخضروات التي لا تحتاج إلى إذابة الثلج عنها حيث تصبح آمنة على الصحة بمجرد أن تصل إلى 130 فهرنهايت أثناء الطهي، كما ان هناك أنواع أخرى من الطعام لا ينبغي إذابة الثلج عنها مثل الأعشاب التي تفقد مذاقها إذا لم يتم إستخدامها عقب خروجها من الفريزر.
وعلى الرغم من ذلك فهناك أنواع من الخضروات ينبغي أن يتم إذابة الثلج عنها أولاً قبل استخدامها وذلك حتى لا يتم إضافة المزيد من الماء إلى الطعام مثل إضافة السبانخ المجمد إلى الفريتاتا، وكذلك فهناك أنواع من الخضروات لا تغير من قوامها أو شكلها أو مذاقها إذا تم إذابة الثلج عنها ومن ثم طهيها.
3- استخدام المايكروويف فقط لطهي الطعام المجمد

يعد المايكروويف وسيلة جيدة لطهي الطعام المجمد الذي لا يحتاج إلى وقت طويل والذي لا يحتوي على طبقات كثيفة، ولكن يجب الانتباه إلى أن وضع الطعام لفترات طويلة أكثر من اللازمة داخل المايكروويف يعرض الطعام لفقد الفيتامينات الضرورية به، وبدلاً من استخدام المايكروويف في كل مرة يتم طهي الطعام المجمد بها يمكن استخدام الطهي بالبخار، أو طريقة السوتيه، أو البلانشينج.
كما يجب الانتباه للمدة التي يحتاجها كل نوع من أنواع الطعام داخل المايكروويف ويمكن البدء ب 60 ثانية وتقليب الطعام ومن ثم تعيين الوقت المناسب للوصفة، ويشار إلى اهمية الحذر بشأن إضافة الماء إلى الوصفة، فهناك أنواع من الخضروات المجمدة تحتفظ بالكثير من الماء مثل القرنبيط.
4- عدم الانتباه إلى الوقت المقرر لطهي كل وصفة

يجب الانتباه إلى أن كل نوع من أنواع الخضروات المجمدة يحتاج إلى وقت معين خاص به لتسويته، ويعتمد ذلك على حجم الخضروات وقوامها فالجزر يحتاج إلى وقت أطول من الكوسة على سبيل المثال، كما أن القطع الكبيرة تحتاج إلى وقت أطول من القطع الصغيرة، ولذلك يجب الانتباه عند تسوية أكثر من نوع من الخضروات في نفس الإناء.
وكذلك يجب الانتباه إلى التعليمات والإرشادات التي يتم تدوينها على عبوات الطعام المجمد وذلك في حال شرؤاها من السوبر ماركت أما إذا كانت الخضروات مخزنة منزليًا فسيحتاج الأمر إلى الخبرة والملاحظ في تعيين الوقت المناسب للطهي.

منقوول