قولي أحبك بنكهة الشوكولاتة

مطبخ احباب الحسين


 
قديم 14-02-2015, 07:57 AM   المشاركة رقم: 1
معلومات العضو

إحصائية العضو







 
 



التواجد والإتصالات
اريج الورد غير متواجد حالياً

المنتدى : مطبخ احباب الحسين
افتراضي قولي أحبك بنكهة الشوكولاتة

قولي أحبك عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]الشوكولاتة



يقال إن الطريق إلى قلب الرجل يمرّ بمعدته. لا بأس بتقديم الأزهار طبعاً، لكن إذا أردت الاحتفال بعيد العشاق كما يجب، توجهي إلى المطبخ وأنت تحملين عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]معك.
يمكنك الاحتفاظ بالمحار والتين والكمأة. لكن إذا أردت إنشاء جو رومانسي، حضري طبقاً فيه شوكولاتة.
أو طبقين أو ثلاثة!


عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
[IMG]http://aljarida.com/files/news/2012716/images/80x45/1423837128_42_BLACK-AND-WHITE-****IES.jpg[/IMG]
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة




للاحتفال بعيد العشاق هذه السنة، حضرنا تحليات عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]المفضلة لدينا. الوصفة الأولى سهلة التحضير وبسيطة جداً. لكن تتطلب الثانية مهارة إضافية: عبارة عن بسكويت لكنّ هذه الوصفة أكثر دقة من معظم وصفات البسكويت الأخرى. أما الوصفة الثالثة، فهي أكثر تعقيداً لكن بدرجة قليلة.
الوصفات لذيذة جداً وستجعل حبيبك الراهن (أو المحتمل) ينظر إليك بإعجاب واحترام وربما حب! في النهاية، نحن نتحدث عن الشوكولاتة. عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]يمكن أن تحرك الجبال عند تحضيرها بالشكل المناسب!
رغوة عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]هي واحدة من أفخم التحليات التي يمكن تحضيرها وأكثرها إبهاراً، كما أنّ النسخة التي أحضرها هذه السنة لا تحتاج إلى الخَبز. فهي غنية وناعمة ولذيذة ويشبه مذاقها أي تحلية استلزم تحضيرها ساعات.
لكن يمكن تحضيرها فعلياً خلال دقائق وباستعمال أبسط جهاز في المطبخ: الخلاط.
الوصفة مأخوذة من آن ماري هاست الشهيرة التي كانت رئيسة الطهاة الشخصية لجاكي كينيدي. طُردت هاست في عام 1968 حين علمت كينيدي أنها تخطط لتأليف كتاب طبخ، وهذه الوصفة مستخلصة من {كتاب الطبخ الشخصي لآن نماري} الذي نُشر في ذلك العام. إنها وصفة بسيطة وسهلة وتستعمل كميات صغيرة من عصير البرتقال، ما يضفي اختلافاً سلساً في النكهة.
سيكون تناولها تجربة حسية لا تُضاهى في يوم عيد العشاق.
لكن يجب توخي الحذر بشأن وصفة تحضير الرغوة: فهي تستعمل البيض النيء. يبقى احتمال التقاط السالمونيلا وارداً دوماً (مع أنه مستبعد) عند استعمال البيض النيء أو المطبوخ جزئياً، ولا شيء يمكن أن يفسد الجو الرومانسي السائد في هذا اليوم أكثر من التسمم الغذائي. لتجنب تمضية يوم أو يومين مزعجين، احرصي على إبقاء البيض في البراد واغسلي يديك وجميع الأسطح التي يلمسها البيض.
كتدبير وقائي إضافي، لا تقدمي البيض النيء للصغار وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة أو المصابين بأمراض حادة.
لنعد إلى الجو الرومانسي: إذا لم ترغبي في تحضير رغوة الشوكولاتة، يمكنك إثارة إعجابه عبر تحضير البسكويت الأبيض والأسود.
هذا البسكويت ليس عادياً. فهو يتمتع بتركيبة أنعم من معظم أنواع البسكويت الأخرى، وفيه نكهة من الفانيلا والليمون.
لكنّ طبقة السكر هي التي تميزه. يتألف نصفها من طبقة بيضاء حلوة المذاق تختلط على نحو مثالي مع برش الليمون في قطعة البسكويت. أما النصف الآخر فيتألف من عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]وهو يستعمل طبقة السكر نفسها لكن بعد خلطها مع الكاكاو.
هذا البسكويت في الأصل عبارة عن كعك صغير وهو غريب ولذيذ بما يكفي ليتماشى مع أي مناسبة. في يوم عيد العشاق، عدّلتُ شكل البسكويت الدائري عبر تقطيعه على شكل قلوب. ضعي قطاعة البسكويت التي تكون على شكل قلب فوق قطع البسكويت بين 15 و30 ثانية بعد خروجها من الفرن.
تنتج هذه العملية طبعاً كمية من البسكويت المخبوز حديثاً ولا بد من تناوله فوراً. نطبخ للاستمتاع بهذا النوع من النكهات، أليس كذلك؟
أخيراً، للاستمتاع بأفضل تحلية على الإطلاق، يمكن تحضير فادج الشوكولاتة. إنه أفضل تعبير ممكن عن تميّز الشوكولاتة!
يجب أن تبدئي بتحضير عجينة مصنوعة من بسكويت الأوريو المطحون والزبدة المذوبة على أن يتمّ ضغطهما وخبزهما معاً. يمكنك شراء عجينة بسكويت الأوريو إذا أردت، لكن أين المتعة في ذلك؟
داخل هذه العجينة، سنجد خليطاً غنياً وكثيفاً من عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]والكريما والزبدة والبيض والفانيلا. تتطلب الوصفة بعض التحريك والخلط للحصول على التركيبة المناسبة، لكنّ النتيجة الهلامية اللذيذة تستحق العناء. ولا شك أنها ستكسبك الكثير من التقدير من رفيقك على العشاء.

فادج عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ](8 )

المقادير

• العجينة:

- كوب ونصف من بسكويت الأوريو المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.

• مقادير

- 3 بيضات كبيرة.
- 6 ملاعق كبيرة من حبيبات السكر.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة والمقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثلث كوب من الكريما المخفوقة الثقيلة.
- 280 غراماً من عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]الداكنة (حتى 70% من الكاكاو) والمقطعة.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من خلاصة الفانيلا.

• الزينة الخارجية (راجعي الملاحظة)

- كوب وربع من الكريما المخفوقة الثقيلة.
- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من حبيبات السكر.
ملاحظة: يمكنك استعمال عجينة بسكويت الأوريو الجاهزة والكريما المخفوقة التي تباع في المتاجر، لكن سيتأثر المذاق حتماً.

الطريقة

1. تحضير العجينة: سخني الفرن مسبقاً على حرارة 176 درجة مئوية وضعي رفاً في وسط الفرن. ضعي فتات البسكويت في وعاء متوسط وأضيفي إليه الزبدة المذوبة. حركي الخليط إلى أن يصبح الفتات كله رطباً بشكل متساوٍ. اسكبي الخليط في قالب للفطيرة بحجم 9 إنش. استعملي أسفل يدك أو أسفل كوب للضغط على الفتات من الوسط نحو الخارج لتشكيل طبقة متساوية في أسفل القالب. استعملي الإبهامين لضغط الفتات بطرف القالب وجعله متساوياً على الأطراف.

2. اخبزي العجينة بين 8 و10 دقائق، ثم انقليها إلى أحد الرفوف كي تبرد بالكامل. يمكن تخزين هذه العجينة على حرارة الغرفة بعد تغطيتها بغلاف بلاستيكي.

3. تحضير الحشوة: اغلي الماء (بمستوى إنشين) على نار متوسطة أو منخفضة في طنجرة متوسطة الحجم. ضعي البيض والسكر في وعاء الخلاط واخفقي الخليط يدوياً إلى أن يمتزج جيداً. ضعي الوعاء فوق الماء المغلية (يجب ألا يلمس أسفل الوعاء الماء) وحركي الخليط باستمرار لمنع اختلاط البيض. سخني الخليط إلى أن تبلغ حرارته 71 درجة مئوية وفق ميزان حرارة خاص وإلى أن يصبح لون البيض والتركيبة فاتحاً. للتحقق من الحرارة، انزعي الوعاء عن النار لتجنب الإفراط في طبخ الخليط فيما تنتظرين نتيجة ميزان الحرارة. إذا لم تبلغ حرارة الخليط 71 درجة بعد، اغسلي ميزان الحرارة (لتجنب تلوثه بالجراثيم في المرة المقبلة التي تقيسين فيها الحرارة)، وجففيه ثم ضعي الوعاء فوق الماء مجدداً وتابعي التحريك.
قد تتطلب هذه الخطوة بين 10 و15 دقيقة، لذا يجب أن تتحلي بالصبر. سيحتاج الخليط إلى وقت أطول كي يسخن في كل مرة تتحققين فيها من الحرارة.

4. حين تبلغ حرارة البيض 71 درجة مئوية، انزعي الوعاء من الطنجرة (دعي الماء يغلي على نار خفيفة) ثم اخفقي البيض بسرعة عالية لثلاث دقائق.

5. أثناء خفق البيض، ضعي الزبدة والكريما والشوكولاتة في وعاء متوسط وضعي الوعاء في الطنجرة فوق الماء المغلية. دعي الخليط على النار مدة دقيقة ثم حركيه بهدوء إلى أن تذوب عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]ويصبح الخليط ناعماً. انزعيه عن النار وامسحي أسفل الوعاء ليجفّ.

6. أضيفي خليط عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]إلى البيض وخففي السرعة إلى درجة متوسطة واخفقي الخليط حتى اختفاء آثار البيض. اكشطي الوعاء واسكبي فيه خلاصة الفانيلا. انزعي الوعاء من الخلاط واكشطي الأطراف وأسفل الوعاء، واحرصي على خلط أي أثر للبيض مع الشوكولاتة. اسكبي الحشوة في عجينة الفطيرة المحضرة واجعلي السطح ناعماً. ضعيها في البراد مدة 30 دقيقة تقريباً.

7. تحضير الزينة الخارجية: اخفقي الكريما والسكر لتشكيل كتل صلبة. وزعي الخليط بشكل متساو على سطح الفطيرة. قدميها مع صلصة التوت الأحمر إذا أردت.

من كتاب {فن وروح الخَبز} (The Art & Soul of Baking) بقلم سيندي موشيت.

كعكة عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]والكرز (12 )

تمتاز كعكة عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]والكرز بمزاق مخملي طري، وهي خالية من الغلوتين، إلا أنك لن تلاحظي ذلك.

المقادير:

- كوب (170 غراماً) من الكرز الحامض المجفف.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي المعمر.
- كوب (127 غراماً) من اللوز المقشر والمقسوم إلى نصفين والمحمص (يمكنك القيام بهذه الخطوة في الليلة السابقة).
- ملعقتان كبيرتان (56 غراماً) من السكر العادي.
- 340 غراماً من عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]المر (بنسبة 60%) المقطع أو رقاقات عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]المر.
- ثلاثة أرباع كوب (170 غراماً) من الزبدة غير المملحة المقطعة إلى مكعبات.
- 6 بيضات كبيرة.
- كوب (200 غرام) من السكر الأسمر مملوء جيداً.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح كوشر.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى للزينة.
- كريما مخفوقة.

الطريقة:

1. اخلطي الكرز مع الخل واتركيه لينتقع مدة ساعتين.
2. حمي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية، واطلي بالزبدة صينية (22 سنتمتراً) يمكنك فصل جوانبها عن قعرها ومن ثم غطي داخلها بورق الزبدة.

3. لفي الجانب الخارجي من الصينية بثلاث طبقات من ورق الألمنيوم القوي، مع الحرص على تغطية القعر والجوانب بالكامل.

4. في خلاط كهربائي اطحني اللوز إلى أن يصبح ناعماً. أضيفي إليه السكر وتابعي الطحن إلى أن تحصلي على خليط فائق النعومة (لا تفرطي في ذلك).

5. ضعي عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]والزبدة في وعاء يتحمل الحرارة (أو استخدمي قدرين). ضعي الوعاء في قدر تحتوي على ماء يغلي على نار هادئة (لا تدعي الماء يدخل إلى الوعاء). أذيبي عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]مع تحريكه باستمرار إلى أن يذوب عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]والزبدة جيداً ويتحولا إلى خليط متجانس. ارفعي عندئذٍ الوعاء من الماء وضعيه جانباً.

6. في وعاء كبير اخلطي البيض مع السكر الأسمر إلى أن يمتزجا جيداً. وأضيفي إليهما تدريجاً خليط الشوكولاتة، مع التحريك برفق. أضيفي بعد ذلك خليط اللوز المطحون، الملح، وأخيراً خليط الكرز.
7. صبي الخليط في الصينية التي أعددتها وهزيها قليلاً لتوزعيه بالتساوي.

8. ضعي الصينية في صينية خبز كبيرة وأضيفي إلى الأخيرة ما يكفي من الماء الساخن إلى أن يغطي نصف جوانب صينية الكعكة. غطي الأخيرة بورق ألمنيوم من دون أن تطوي أطرافه.

9. اتركي الكعكة في الفرن إلى أن يشتد وسطها ويصبح سطحها جافاً (يكون سطحها لماعاً)، أي نحو ساعة و40 دقيقة. أخرجي بعد ذلك برفق صينية الكعكة من الصينية الكبيرة وانزعي عنها ورق الألمنيوم. انقليها إلى مشبك لتبرد بالكامل، أي نحو ساعتين. غطيها بعد ذلك وأدخليها إلى البراد مدة لا تقل عن 3 ساعات. ويمكنك الاحتفاظ بهذه الكعكة في البراد طوال 3 أيام.

10. عند التقديم، انزعي جوانب الصينية وانقلي الكعكة إلى طبق. رشي فوقها مسحوق الكاكاو. قطعي الكعكة إلى مثلثات وأضيفي إليها الكريما المخفوقة. يمكنك تقديمها باردة أو وفق حرارة الغرفة.

بسكويت أبيض وأسود

الحصص: نحو 18 قطعة بسكويت

المقادير

• البسكويت:

3- أكواب من طحين جميع الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 14 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة على حرارة الغرفة (لكن غير مبرّدة).
- كوب وربع من حبيبات السكر.
- بيضتان كبيرتان.
- صفار بيضة كبيرة.
- ¾ كوب من مخيض اللبن.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا الصافية.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون الطازج.

• الحشوة:

- 3 أكواب وثلاثة أرباع من سكر الحلويات.
- 4 أو 5 ملاعق كبيرة من الحليب الكامل الدسم.
- 3 ملاعق كبيرة من الكريما الثقيلة.
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا الصافية.
- نصف كوب وملعقتان كبيرتان من باودر الكاكاو الداكن وغير المحلّى.

ملاحظة: يجب تناول هذا البسكويت في يوم تحضيره، لكن يمكن الاحتفاظ به في وعاء مغلق بإحكام لفترة تصل إلى ثلاثة أيام.

الطريقة

1. سخني الفرن مسبقاً على حرارة 176 درجة مئوية. وزعي ورق البرشمان في صينيتين. في وعاء كبير، انخلي الطحين وصودا الخبز ومسحوق الخبز والملح.

2. في وعاء الخلاط، اخفقي الزبدة والسكر بسرعة متوسطة أو مرتفعة إلى أن يصبح الخليط هلامياً، مدة دقيقتين تقريباً. اكشطي الوعاء وأضيفي البيض وصفار البيض (بيضة تلو الأخرى)، ثم اخفقي الخليط قليلاً بعد كل إضافة. اكشطي أطراف وأسفل الوعاء مجدداً واخفقي الخليط بسرعة متدنية لعشر ثوان.

3. أضيفي خليط الطحين على ثلاث دفعات، ثم استبدلي به مخيض اللبن على دفعتين واخفقيه قليلاً بعد كل إضافة. اكشطي الأطراف. أضيفي الفانيلا وبرش الليمون واخفقي المقادير بسرعة متدنية لبضع ثوان إضافية.
4. اسكبي ربع كوب من العجينة في الصينيتين المحضرتَين، واتركي نحو 3 إنش حول كل قطعة بسكويت. ستتمكنين من وضع نحو 6 قطع في كل صينية.
5. اخبزي البسكويت مدة 17 دقيقة، وبدّلي مكان الصينيتين بين رفوف الفرن في منتصف مدة الخَبز إلى أن تتحمر الأطراف وتصلب عند لمسها. إذا أردت، قطعي كل قطعة بسكويت على شكل قلب بعد 15 إلى 30 ثانية على خروجها من الفرن. ضعي الصينيتين على الرفوف كي تبردا لخمس دقائق، ثم انقلي قطع البسكويت إلى الرفوف كي تبرد بالكامل.

6. تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي سكر الحلويات والحليب والكريما والفانيلا. إذا كان الخليط سميكاً أكثر من اللزوم، أضيفي الحليب باستعمال ملعقة صغيرة إلى أن تحصلي على التركيبة المطلوبة.
اسكبي نصف الخلطة (نحو ¾ كوب) في وعاء منفصل وأضيفي إليها باودر الكاكاو وملعقة صغيرة من الماء. حركي الخليط حتى تذوب باودر الكاكاو. يجب أن تكون سماكة طبقة عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]مقاربة لسماكة الطبقة {البيضاء}. إذا كانت سميكة بشكل مفرط، أضيفي الماء بملعقة صغيرة إلى أن تحصلي على التوازن المناسب.

7. استعملي مجحافاً لتوزيع خلطة الحشوة البيضاء على النصف المسطح من كل قطعة بسكويت. ضعيها جانباً لمدة 20 دقيقة تقريباً. نظفي المجحاف واستعمليه لتوزيع طبقة عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]على النصف الخالي من كل قطعة بسكويت. (إذا أصبحت الحشوة سميكة فيما تتابعين العمل، حركيها إلى أن تصبح ناعمة). دعي البسكويت المحشو يجهز بالكامل، لمدة ساعة، قبل تقديمه.

من كتاب «استكشافات مخبوزة» (Baked Explorations) بقلم مات لويس وريناتا بوليافيتو.

موس عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]المجمد (6 )

المقادير:

- ظرف من الجيلاتين غير المنكّه.
- كوب من الماء البارد.
- نصف كوب من جبنة الريكوتا الخالية من الدسم.
- نصف كوب من الحليب الخالي من الدسم.
- 6 ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الشراب عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]القهوة.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو غير المحلى.


الطريقة:

1. في قدر متوسطة الحجم رشي الجيلاتين فوق الماء البارد واتركيهما جانباً مدة دقيقتين ليطرى الجيلاتين قليلاً.

2. ضعي القدر بعد ذلك على نار متوسطة وحركي الخليط باستمرار إلى أن يذوب الجيلاتين بالكامل (لا تدعيه يغلي).

3. في الخلاط الكهربائي، امزجي خليط الجيلاتين مع المكونات المتبقية إلى أن تحصلي على خليط متجانس، أي نحو دقيقة. وزعي الخليط على أكواب تقديم زجاجية وضعيها في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين.

4. أخرجي الأكواب من البراد وضعيها جانباً مدة 3 إلى 5 دقائق قبل تقديمها. ضعي 85 غراماً من الموس في طاسة حلوى زجاجية تسع 113 غراماً، وهكذا تحصلين على ست طاسات.

رغوة عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ](4 )

المقادير

- 170 غراماً من عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]نصف الحلوة.
- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
- صفار بيضتين.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ربع كوب من حبيبات السكر.
- كوب من الكريما الثقيلة.

الطريقة

1. ذوبي عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]في عصير البرتقال داخل طنجرة صغيرة على حرارة منخفضة جداً وحركي الخليط من وقت إلى آخر. ضعيه جانباً.

2. ضعي صفار البيض والبيضتَين في الخلاط مع الفانيلا والسكر. اخفقي الخليط لدقيقتين بسرعة متوسطة أو مرتفعة. أضيفي الكريما الثقيلة واخفقي الخليط لثلاثين ثانية إضافية. أضيفي خليط عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]المذوبة واخفقي الخليط إلى أن يصبح ناعماً. اسكبيه في وعاء أو أكواب فردية صغيرة ثم ضعيه في البراد. قدمي رغوة عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]مع الكريما المخفوقة أو التوت الأحمر.

كعكة عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]السهلة

خلال إعداد هذه الكعكة، راودتني شكوك في أنها ستنجح. اتبعت التوجيهات، ولكن عندما خلطت البودينغ مع مزيج الكعكة، واجهت صعوبة بالغة في تحريك الخليط لأنه كان جافاً. لذلك عدت إلى الوصفة وتأكدت من أنني لم أنسَ أي مكون. ثم تابعت العمل ونجحت في مزج الخليط وخبز الكعكة. وسرني ذلك كثيراً لأن النتيجة ممتازة. زينتها بالقليل من الكرز الطازج والكريما المخفوقة لأمنحها بعض اللون.

المقادير:

- علبة (167 غراماً) من بودينغ عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]السريع التحضير.
- كوب ونصف الكوب من الحليب.
- علبة من خليط كعكة الشوكولاتة.
- كوب ونصف الكوب من رقاقات الشوكولاتة.

الطريقة:

1. حمي الفرن على حرار 170 درجة مئوية، واطلي بالزبدة صينية (22 سنتم*33 سنتم).

2. حضري البودينغ مع الحليب وفق التوجيهات الواردة على العلبة.
3. أضيفي إليه خليط الكعكة الجاف وحركي جيداً إلى أن تمتزج المكونات كافة.

4. صبي الخليط في الصينية ورشي فوقه رقاقات الشوكولاتة.

5. اتركي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تشتد الكعكة وتبتعد أطرافها عن جوانب الصينية.

من الممكن وضع الكعكة في البراد. ولكن عليك إخراجها منه وتركها تسخن قليلاً لتبلغ حرارة الغرفة، أي نحو 10 دقائق، قبل تقطيعها.

تروفل خالٍ من اللاكتوز

الحصص: من 25 إلى 30 حبة تروفل.

حبات التروفل هذه لا تُقاوم.

المقادير:

- نصف كيلوغرام من عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]المر المفروم.
- كوب من حليب جوز الهند الكامل الدسم.
- نصف كوب من العنبية المجففة المفرومة.
- ربع إلى ثلث كوب من مسحوق الكاكاو.

الطريقة:

1. ضعي عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]في وعاء كبير واتركيه جانباً.

2. ضعي حليب جوز الهند في قدر صغيرة على النار إلى أن يغلي على حرارة متوسطة. ثم صبي الحليب الساخن فوق عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]واتركي المزيج جانباً مدة دقيقة.

3. استخدمي بعد ذلك ملعقة مطاطية لتحريك عفوا ,,, لايمكنك مشاهده الروابط لانك غير مسجل لدينا [ للتسجيل اضغط هنا ]إلى أن يذوب بالكامل، ثم أضيفي إلى الخليط العنبية وتابعي التحريك قليلاً.
4. وزعي الخليط في صينية قليلة العمق واتركيه ليبرد ويبلغ حرارة الغرفة، أي نحو 45 إلى 60 دقيقة. وهكذا تحصلين على خليط متماسك إنما من الممكن رفعه بواسطة ملعقة. ولتسريع هذه العملية يمكنك إدخال الخليط إلى البراد.

5. استخدمي ملعقة لصنع الكرات متوسطة الحجم (يوازي حجمها حجم ملعقة كبيرة) لتحولي الخليط البارد إلى كرات تعادل بحجمها كرات لعبة كرة الطاولة. دحرجي هذه الكرات برفق داخل يدك لتعطيها شكلاً كروياً متجانساً.

6. ضعي في وعاء صغير مسحوق الكاكاو، وغطي صينية بورق الزبدة.

7. دحرجي كل كرة تروفل على الكاكاو إلى أن يغطيها بالكامل، ثم انقليها إلى الصينية لترتاح.

8. أدخلي التروفل إلى البراد. ولكن قبيل تقديمها، أخرجيها من البراد واتركيها جانباً مدة 20 دقيقة لتطرى قليلاً.












عرض البوم صور اريج الورد   رد مع اقتباس
 


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كيكة بنكهة القهوة حديث الروح مطبخ احباب الحسين 1 26-02-2012 05:29 PM
أحبك . أحبك . احبك سكون الليل من مداد قلمي 6 17-12-2011 10:26 AM
كعكة الجبنه بنكهة الموكا اريج الجنه مطبخ احباب الحسين 1 04-07-2010 01:33 AM
رجل بنكهة القهوه اريج الجنه احباب الحسين للرجل الحسيني 8 04-06-2010 10:15 AM
برائحة البحر..بنكهة عراقية,,,, نور المستوحشين احباب الحسين للشعر الشعبي 2 19-02-2010 09:44 PM


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

Loading...

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir