يعد الارز من المأكولات المفضلة والرئيسية لدى الكثير من شعوب العالم وخاصة في الخليج العربي، ولطبخ الارز طرقٌ كثيرةٌ ومتنوعةٌ وأسرارٌ تساعدك على نجاح طبخه، فهناك الكثير من النساء لا يُجدن طريقة طبخه فتعرّفي على أبسط اسرار نجاح طبخ الأرز:
- يجب أن يصل الماء إلى درجة الغليان قبل إضافة الأرز، وبعد إضافته يترك على نارٍ هادئةٍ جداً حتى ينضج ويتشرب الماء بهدوء وبطء.
- للتخلص من تلاصق حبات الارز أثناء إعداد بعض الأطباق كالكبسة مثلاً، تنصح بعض ربات البيوت بإضافة ملعقة أو ملعقتين من زيت الطبخ بعد جفاف الارز وقبل تمام نضجه، وتكون الإضافة فوق طبقة الارز إذا نشف الماء تحت طبقاته.
- الكمية المناسبة من الماء لتحضير أرز ناضج متماسك غير متلاصق وغير ذائب هو أن يرتفع السطح العلوي للماء 4 سنتمترات (نصف الإصبع تقريباً) عن سطح الارز بعد إضافته إلى أناء الطبخ .
- لعمل أرز منثور الحبيبات، يجب تقليل الماء إلى أدنى درجة ومن ثم تركه على نارٍ هادئةٍ جداً لفترة أطول.
- عند إضافة أي مادة إلى الارز كالبهارات والنكهات والملح يجب أن تضاف هذه المواد إلى الماء قبل إضافة الأرز، ثم تترك لتغلي مع الماء، ثم يضاف الارز وعند الإضطرار إلى إضافة الملح مثلاً، يكون ذلك بعد أن يبدأ الارز بالتشرب.
- ويجب أن يضاف الملح إلى نصف كأس من الماء ثم يذاب جيداً ويوزع على سطح الإناء بالتساوي ، لأنه إذا أضيفت أي مادة بعد اضافه الارز وبعد بدء التشرب فإنه يفقد تماسكه ويفقد بعض خصائصة الشهية، ولذلك فإن إذابة المادة المراد إضافتها في الماء قبل الإضافة يضمن توزيعها بالتساوي دون تحريك الأرز.
- عندما تنسى ربة المنزل الإناء على الموقد فترة أطول تبدأ الطبقة السفلى في الاحتراق، وعندها تنتشر رائحة الاحتراق في جميع الإناء مما يفقد الارز رائحته الشهية وطعمه اللذيذ.
لذلك ينصح بنقل محتويات الإناء من الاررز كاملة إلى إناء آخر بسرعة وترك الطبقة السفلى المحترقة، أو توضع حبة بطاطس كاملة ومقشرة داخل طبقات الأرز، وإذا كان الإناء كبيراً يتم غمس أكثر من حبة بطاطس كاملة ومقشرة، لتمتص رائحة الإحتراق.
المواضيع المتشابهه
العرض العادي
