المقادير
__________
5 اكواب ماء
8 ملعقة طعام حليب بودرة
7 ملاعق طعام سكر
1 قارورة روح الموز
1 كوب ماء بارد
1 علبة نشاء صغير
الطريقة
_________
_يوضع الماء و الحليب و السكر على النار و يترك ليغلي
_ يذوب النشا في كوب الماء و عند غليان الحليب يضاف اليه مع التقليب المستمر على نار هادئة
_ يضاف اليه روح الموز ثم يبعد الوعاء عن النار و يسكب في الاكواب المعدة للتقديم و يوضع في الثلاجة ليبرد
_ يمكن التزيين برش بعض من القرفة او الفستق المطحون او الزبيب على الوجه
========================
مهلبية قمر الدين ( خفيفة )
المقادير:
1- نصف باكيت قمر الدين (مشمش)
2- كاسة سكر-
3- 10 ملاعق كبيرة نشا-
4- 6 ملاعق كبيرة حليب -
5- 6 كاسات ماء -
6- جوز هند للتزيين .
الطريقة:
- يتم نقع قمر الدين في مقدار 6 كاسات ماء لمدة ساعة
- نضيف كمية النشا والسكر والحليب على قمر الدين ويوضع على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج سميك نوع ما.
- يسكب في صحون ويزين بجوز الهند
- يوضع في الثلاجة ويقدم باردا
============================
المهلبية البيضاء
مهلبية
المقادير:
7 ك حليب
¼ 1 ك كريمة
1 ك سكر
¼ م/ص فانيليا
½ ك نشا
1 م/ص ماء ورد
الطريقة:
يخلط الحليب مع الكريمة والسكر والفانيليا على النار، ثم يترك حتى يغلي ويتماسك.
يذوب النشا في الماء، ثم يضاف إلى الحليب مع الخفق السريع حتى يتماسك الخليط.
تصب المهلبية في سلطانيات، ثم توضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 15 دقيقة.
توضع المهلبية في الثلاجة، وتقدم باردة.
========================
مهلبية بالبرتقال و الجزر
المقادير:
2 برتقاله - 3 ملاعق صغيرة نشا- نصف كوب ماء بارد-2 جزره .
الطريقة:
يبشر الجزد صغير جدا ثم يسلق في كمية قليلة من الماء
يعصر البرتقال و يضاف اليه الجزر و يضع علي النار حتي يغلي
يذاب النشا في نصف كوب الماء و يضاف للبرتقال و الجزر ويقلب حتي يغلظ القوام قليلا
يصب في اطباق و يترك ليبرد
======================
مهلبية بالتمر
المقادير
1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى + لتر ماء
2/1 كوب أرز مطحون
2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة (النشاء)
2/1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
2/1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
1 كوب تمر منزوع النوى
الطريقة
تفرغ علبة حليب نستله المكثف المحلى في لتر من الماء مع التحريك جيداً
يخلط الأرز المطحون مع خليط حليب نستله المكثف المحلى ويحرك جيداً مع دقيق الذرة (النشاء) ويوضع على النار حتى يصبح الحليب كثيفاً
يضاف ماء الزهر والمستكة مع التحريك المستمر
يرفع الحليب عن النار ثم يضاف إليه التمر
يصب الخليط في طبق تقديم ويترك ليبرد ثم يزين بالتمر
ملاحظة: يفضل استخدام تمر من النوعية الجيدة
========================
مهلّبية المانجو
المقادير
4 أكواب عصير مانجو
5 ملاعق كبيرة دقيق الذرة (النشاء)
1 كوب ماء فاتر
2 كوب فواكه مشكّلة
2 علبة × 170غ قشطة نستله
1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى + لتر ماء
2 ملعقة كبيرة ماء زهر (حسب الرغبة)
2/1 كوب فستق مطحون (للتزيين)
الطريقة :
يوضع عصير المانجو في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.
تذوب نصف كمية دقيق الذرة (النشاء) في نصف كوب من الماء الفاتر ويضاف هذا المزيج لعصير المانجو على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.
يصب هذا الخليط في وعاء عميق مع إضافة نصف كمية الفواكه المشكّلة ويترك حتى يبرد ويتماسك.
توضع علبة واحدة من قشطة نستله على الوجه ويوضع الوعاء في الثلاجة (البراد).
يوضع حليب نستله المكثف المحلى في قدر على النار ويضاف إليه الماء وماء الزهر مع التحريك حتى يبدأ بالغليان.
يخلط ما تبقى من دقيق الذرة (النشاء) في نصف كوب من الماء الفاتر ويصب الخليط فوق الحليب مع التحريك المستمر حتى يصبح الحليب كثيفاً ثم يترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
يصب الحليب فوق خليط المانجو والقشطة تدريجياً ويترك خارج الثلاجة لمدة ساعة حتى يكتسب حرارة الغرفة. يوضع الوعاء في الثلاجة (البراد) حتى يتماسك قليلاً.
توضع علبة واحدة من قشطة نستله على وجه المهلبية وتزين بالفواكه المشكّلة المتبقية والفستق المطحون وتقدم باردة.
اقتراح: يمكن تزيين سطح المهلبية بالمانجو الطازج.
===========================
أكواب أو 1000 مل من الماء
علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
4 ملاعق كبيرة من حليب نيدو " حليب مجفف كامل الدسم"
كوب واحد أو 100غ من اللوز المطحون
2/1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
4 ملاعق كبيرة من مسحوق الأرز المصري
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
الطريقة:
يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلى، وحليب نيدو المجفف، واللوز والهال المطحون، ومسحوق الأرز في قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك.
تُخفف الحرارة ويُترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُضاف إليه ماء الورد ثم يُرفع عن النار.
تُسكب المهلبية في أكواب وتُبرد.
تُزين باللوز وتُقدم.
مهلبية جوز الهند مع الكاكاو
5 كاسات ماء
كاسة و نصف جوز هند مبروش
كاس نشا
كاس سكر
ملعقتين كاكاو
الطريقة :
يخلط جوز الهند مع الماء في الخلاط لمدة 5 دقائق ثم يصفى في وعاء الطبخ و توضع على النار و معها السكر و عندما تبداء بالغليان يذوب النشا في نصف كاسة ماء و يوضع على السكر و جوز الهند و يحرك على نار هادئة
نحضر صينية و نضع نصف الكمية فيها و نمدها ثم نضع النصف الاخر على نار هادئة مع الكاكاو و يحرك جيدا و يفرد فوض الخليط الاول
يرش جوز هند على الوجه و توضع في الثلاجة لمدة ساعتين ثم تقدم
========================
مهلبية البسكويت
المقادير :
ثلاث ملاعق كبيره دقيق ثلاث كاسات حليب سائل واحد ملعقة صغيره فانيليا واحد علبه قشطه واحد ملعقة كبيره كاكاو بودرة واحد كأس حليب سائل بيضتان واحد علبه بسكويت الشاي نصف كأس سكر واحد كأس جوز الهند واحد ملعقة كبيره سكر بودرة نصف كأس فستق مطحون للزينه
طريقة العمل :
يخلط الدقيق والبيض والحليب والسكر والفانيليا علي الخلاط الكهربائي ثم يوضع علي النار مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوامه ثم يغمس البسكويت في ( واحد كوب حليب ) ويرص في صينية زجاج ثم يرش بنصف كميه جوز الهند ثم يصب نصف كميه الخلطه ثم يفرش باقي جوز الهند ثم يرص طبقه بسكويت بعد غمسها بالحليب ثم يصب باقي الخلطه ثم تخلط القشطه والكاكاو وسكر البودرة وتوضع علي الوجه وتزين بالفستق وتبرد لحين التقدم.
أنـــــــــــــــــواع المهلبيــــــــــــة
العرض الشجري