27-06-2010, 01:46 AM | المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
المنتدى :
مطبخ احباب الحسين
|
دولما على الطريقة العراقية,,
وصفة سهله: دولما على الطريقة العراقية المقادير: * 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل مقطّعتان إلى شرائح رقيقة * 4 حبات صغيرة الحجم أو 300 غ من الباذنجان * 4 حبات صغيرة الحجم أو 400 غ من الكوسا * 4 حبات صغيرة الحجم أو 400 غ من البطاطا * 4 حبات صغيرة الحجم أو 300 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء مكوّنات الحشوة: * 250 غ من لحم الغنم المفروم قليل الدهن * 4 فصوص من الثوم? مسحوقة * 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل? مفرومة فرماً ناعماً * ½ كوب أو 100 غ من الأرز المصري * 1½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون * ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون * ¼ كوب من البقدونس الطازج المفروم * 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل? مطحون مكوّنات الصلصة: * 1 ملعقة طعام من التمر الهندي * 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل * 1½ كوب أو 375 مل من الماء الساخن طريقة التحضير: *تُوزّع شرائح البصل في قعر قدر كبيرة. *تُغسل وتُجوّف حبات الباذنجان، والكوسى، والبطاطا، والفليفلة الحلوة الخضراء. توضع في وعاء مملوء بالماء للحؤول دون تغيّر لونها. *يُمزج لحم الغنم المفروم، مع الثوم، والبصل، والأرز، والكمون والفلفل الأسود، والبقدونس، ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. *تُصفى الخضار المجوّفة من الماء وتُحشى بمزيج اللحم. تُنسّق في القدر فوق شرحات البصل. *يُذوّب التمر الهندي ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل في الماء الساخن. تُسكب المرقة فوق الخضار. *يُغلى المزيج، ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الأرز والخضار. *توضع الخضار في طبق كبير للتقديم، وتُضاف إليها الصلصلة وتُقدّم.
|
|
|